TOTAL PAIN #3 - Cuire
Samedi 8 octobre 2022
De 10h à 18h
Aux Laboratoires
Pour ce troisième rendez-vous de TOTAL PAIN, la Semeuse poursuit son exploration des gestes et techniques de l'art boulanger, et répond à cette question fondamentale : comment réussir la cuisson de son pain ?
Au cours de la journée, il sera question de pratique, avec la confection de A à Z de pains, pitas, pizzas et autres mets boulangers. L’étape de la cuisson sera au coeur des échanges et réflexions, avec l’expérimentation de différents modes et techniques de cuisson : au four traditionnel romain, au four métallique et au tannour (type de four à pain à fore cylindrique que l’on retrouve au Proche-Orient). L’occasion de découvrir l’histoire et les spécificités de ces différents fours.
Au programme donc : ateliers pratiques, rencontres, discussions, déjeuner commun à base de pizzas et pitas, et pour finir, cuisson et dégustation de pains chauds cuits au four à pain traditionnel !
10h-18h – atelier sur inscription
18h-19h – apéro ouvert à tous !
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Venez avec :
— une tartinade pour l’apéro
— un tablier
— 1 ou 2 petits pots en verre pour emporter chez vous du levain
A qui s'adresse cet atelier ?
A toute personne désireuse d'en savoir plus sur la fabrication du pain, aucune connaissance requise. Pour ados et adultes. Il est important de se rendre disponible sur toute la durée de l'atelier de 10h à 18h.
Inscription par email :
Camille Gigot | c.gigot@leslaboratoires.org
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Journée conçue par Camille Gigot, responsable de La Semeuse et Bulle Meignan, programmatrice de films au sein du collectif Les Froufrous de Lilith et cuisinière chez Les Mamelles cantine.
Avec la participation de Didier Bodelot, créateur de l’école du pain à Montreuil.