TOTAL PAIN #2 - Fermenter

Samedi 7 mai 2022
De 10h à 17h
Aux Laboratoires

Pour ce deuxième rendez-vous de TOTAL PAIN, la Semeuse poursuit son exploration des gestes et techniques de l'art boulanger. Étape cruciale avant la panification : réussir son levain !

Il sera donc question de s’interroger sur les bactéries qui nous entourent, de s’essayer au levain liquide et dur, de réaliser des pains aux durées de fermentation différentes. Patience et compréhension des mécanismes du vivants seront au rendez-vous.

Au programme de la journée : rencontres, discussions, projection, déjeuner commun, ateliers pratiques et pour finir, cuisson et dégustation de pains chauds cuits au four à pain traditionnel ! 

Une journée conçue par Camille Gigot, responsable de La Semeuse et Bulle Meignan, programmatrice de films au sein du collectif Les Froufrous de Lilith et cuisinière chez Les Mamelles cantine.

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A qui s'adresse cet atelier ?
A toute personne désireuse d'en savoir plus sur la fabrication du pain, aucune connaissance requise. Pour ados et adultes. Il est important de se rendre disponible sur toute la durée de l'atelier de 10h à 17h.

Inscription et renseignements
Camille Gigot | c.gigot@leslaboratoires.org

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Les prochains TOTAL PAIN à venir :

• samedi 9 juillet, Cuire #3