TOTAL PAIN #9 — RESTAURER
Samedi 12 avril 2025
De 10h à 18h
Aux Laboratoires d'Aubervilliers
Restaurer : verbe trans., Remettre en bon état une chose dégradée | au fig., litt., Remettre en activité, faire renaître, rétablir une chose en désuétude | part. prés. en empl. adj, Qui nourrit, fortifie
Depuis le début du XXe siècle, l'agro-industrie triomphe et nous fournit un pain qui résulte uniquement de choix économiques et industriels : des fermentations courtes à la levure, des blés adaptés aux machines. Il est temps de restaurer la pratique du levain, cet élément vivant du pain qui apporte goût, digestibilité et conservation. Il est temps de restaurer nos corps abîmés par des décennies de produits raffinés. Il est temps de nous restaurer d'un merveilleux pain au levain que nous auront pétri ensemble et cuit dans le four des Labos.
Accompagné·es d'un·e des chercheur·ses du groupe de recherche LEVAIN, nous traverserons toutes les étapes de la fabrication du pain au levain, du pétrissage à la cuisson tout en essayant de comprendre les bienfaits du levain dans une approche de vulgarisation scientifique.
Au programme de la journée : rencontres, discussions, déjeuner commun, ateliers pratiques et pour finir, cuisson et dégustation de pains chauds cuits au four à pain traditionnel !
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INFORMATIONS PRATIQUES
Samedi 12 avril 2025
10h-17h – atelier sur inscription
17h-18h – apéro ouvert à tous !
Événement gratuit, sur inscription
VENEZ AVEC
• 1 plat pour l'auberge espagnole du midi et/ou une tartinade pour l'apéro
• 1 tablier
• 1 ou 2 petits pots en verre pour emporter du levain chez vous
À QUI S'ADRESSE CET ATELIER ?
A toute personne désireuse de passer un moment convivial autour du pain. Pour ados et adultes. Aucun pré-requis attendu. Il est important de se rendre disponible sur toute la durée de l'atelier de 10h à 17h.
ATELIER GRATUIT SUR INSCRIPTION
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RENSEIGNEMENTS
Alix Gigot, coordinatrice du projet de la Semeuse
01 53 56 15 95 — c.gigot@leslaboratoires.org
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TOTAL PAIN est un cycle de journées dédié aux gestes et techniques de l'art boulanger. De la préparation à la cuisson dans un four à pain traditionnel, on y traverse toutes les étapes de la fabrication d'un pain et on rentre chez soi avec du bon pain frais !
Le programme est conçu par Alix Gigot, coordinatrice de La Semeuse et Bulle Meignan, artiste et boulangère (Panifixion et Food&Film au sein du collectif Les Froufrous de Lilith).