Nesma Merhoum alias Benteddar, c’est « la fille de la maison » en arabe, l’hôtesse de talent. J’ai choisi ce nom désuet avec un trait d’ironie, pour convier le monde à ma table. Cuisiner est pour moi un moyen de créer un foyer où que l’on se trouve. Manger soulage et redonne des forces pour affronter le quotidien. C’est aussi une activité sociale qui rapproche et désinhibe. Je traduis ces émotions de partage et de satisfaction par des repas simples, accessibles et savoureux. En public ou à la maison, ma cuisine est pauvre en sucre et en sel ; elle revisite des classiques algériens, ou plus généralement méditerranéens en version végétarienne.