TOTAL PAIN #1 - Semer
Les blés paysans 

Samedi 19 mars 2022
De 10h à 17h
Aux Laboratoires

Pour cette première édition consacrée aux semences de blés anciens, TOTAL PAIN #1 Semer, propose d’explorer les diverses étapes de la fabrication d’un pain au levain, de la semence à la cuisson, en passant par le travail de la pâte à pain.

Participants.tes seront invité.e.s à mélanger, fabriquer, pétrir, plier, façonner, grigner, enfourner… et même semer une parcelle de blé de population expérimentale ! Rythmée par l'enchaînement précis des gestes, la fermentation naturelle du pain et le cours des discussions, cette journée permettra d’approfondir et de partager connaissances et savoir-faires. Et bien sûr on oubliera pas de se régaler de nos expérimentations et
surprises !

Journée conçue par Camille Gigot, responsable de La Semeuse et Bulle Meignan, programmatrice de films au sein du collectif Les Froufrous de Lilith et cuisinière chez Les Mamelles cantine.

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Au programme :

• Fabrication de pains au levain de A à Z par chacun.e des participant.es (aucune connaissance requise)
• Discussion autour des différentes étapes de fabrication d'un pain au levain
• Initiation aux différentes variétés de blés
• Préparation d'un repas partagé autour de la réutilisation du pain sec 
• Présentation et allumage du four en terre crue imaginé par l’artiste Tiphaine Calmettes
• Découverte des techniques d'enfournement des pains
• Semis d’une parcelle de champ de blés populations à titre expérimental sur une parcelle de 45m2
• Apéro dégustation des pains réalisés dans la journée

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A qui s'adresse cet atelier ?

A toute personne désireuse d'en savoir plus sur la fabrication du pain, aucune connaissance requise. Pour ados et adultes. Il est important de se rendre disponible sur toute la durée de l'atelier de 10h à 17h.

—> Inscription par email : Camille Gigot | c.gigot@leslaboratoires.org

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Les prochains TOTAL PAIN à venir :

• En mai, Fermenter #2
• Puis en juillet, Cuire #3